价格实惠、用餐便利的社区食堂既能解决老年人的吃饭问题，也能减轻上班族的家务负担，受到社区居民的欢迎。

 

与社会化餐饮相比，社区食堂公益属性较强。要实现价廉物美，在成长初期往往难以做到盈亏平衡，需要政府部门、社区和社会力量的多方支持。时下，许多地方政府部门积极探索推出发放运营补贴、减免租金、免费提供运营空间等多种支持政策。

 

社区食堂要实现长期健康运营，市场化的发展方式是大势所趋。目前已有一些成功案例表明，通过专业化市场化的运营，社区食堂能够实现“微利可持续”，形成自我“造血”机制。

 

社区小食堂，承载民生大文章，未来发展潜力很大。专家认为，今后既需要政府部门加大支持力度，也需要社区食堂坚持市场化方式更高效地运营，科学稳妥地把这件民生实事办好。

 

“只需10元，就有一荤一素。”

 

“60岁以上老年人吃饭可以打八折。”

 

“下楼就能吃饭，一日三餐不重样。”

 

…………

 

近年来，不少居民小区渐渐兴起了一种服务居民的社区食堂。这种食堂往往面积不大，但价格实惠、用餐便利，有效解决了附近居民的就餐问题。社区食堂能覆盖哪些人群，价廉的同时能否做到物美，与其他餐饮的运营模式有何不同？带着这些问题，记者调查走访了多处社区食堂。

 

满足用餐需求

 

今年各地计划改造城镇老旧小区3.9万个，其中建设社区食堂成为很多老旧小区改造清单中的“必选项”

 

滋啦滋啦的油煎声中，黄澄澄的油条出锅了！11月30日一大早，记者在北京朝阳区劲松北社区食堂里看到了这样一幕。

 

“这油条是用面粉、黄油、牛奶和鸡蛋做的，成本是普通油条的3倍，已成为这一带的‘明星早点’。”主厨孙洪伟介绍说。看着酥脆，闻着喷香，吃着健康，看下价格，只要两元一根。

 

12月2日中午时分，深圳龙华区元芬村的“微棠食”社区食堂，在附近写字楼上班的赵萌买了份套餐，鸡肉配空心菜，一荤一素，只要10元。虽然不住在这个社区，但赵萌每天中午都在这儿用餐，“又便宜又方便，吃完还能回办公室打个盹。”

 

记者在多地调查发现，价格实惠是社区食堂的重要特征。在“微棠食”社区食堂负责人上官夏宇看来，这是由社区食堂本身的性质决定的。

 

社区食堂是什么？“与社会化餐饮相比，社区食堂有着完全不同的服务场景和运营逻辑，主打的就是性价比。”上官夏宇列举了社区食堂的三大特点：从选址看，位于社区内部或周边，租金成本比大多位于商业区的餐厅低很多；从客群看，面对的是社区居民这一相对固定的顾客群体，做的是“回头客”生意；从定位看，口味更家常，环境、服务更注重亲切实在。

 

同样叫“食堂”，社区食堂与机关、企事业单位食堂也有不同。社区食堂对外开放，虽有固定客群，但不限于这一客群。有些社区食堂服务半径覆盖周边好几个社区，还有些经营好的甚至成为远近闻名的“网红”食堂。“与单位食堂相比，我们面临的竞争更激烈一些，社区里还有‘夫妻店’、小餐馆等经营者。”上官夏宇说。

 

同样是替代日常做饭需求，社区食堂比外卖又多了一定的社交功能。“隔壁邻居、社区熟人、公司同事，三五好友相聚食堂用餐聊天，能找到过去邻居们聚在大院里一起吃饭的感觉。”退休的王教授是“微棠食”的常客，不仅常在这里会老友，还结识了一些新朋友。

 

性价比高、对外开放、兼具社区社交功能……种种优点让社区食堂满足了相当一部分居民的用餐需求，在多种餐饮方式中占据了一席之地，也在越来越多的社区里落地生根。

 

“没想到，根据对2000多名小区居民的问卷调查，成立社区食堂、解决吃饭问题居然在林林总总几十项需求中排第三。”劲松北社区党委书记陈波说。

 

陈波介绍，劲松北社区四成居民是60岁以上老人，有的要帮子女照看孩子，没有多余时间和精力做饭，有的独居老人年事已高，自己做饭不仅麻烦，也不安全；还有37%的社区居民是年轻人，平时工作压力大、生活节奏快，往往没空进厨房……“满足实惠便利的日常用餐需求，社区食堂的确是不错的选择。”陈波说。

 

“社区食堂建起来后，老人们更爱下楼了。”“晚餐基本都在社区食堂解决，降低了生活成本。”“社区食堂解决做饭耗时费力的难题，我们一家三口交流的时间变多了。”不少居民反映，小小的社区食堂撬动了整个社区的活力。根据住房和城乡建设部数据，今年各地计划改造城镇老旧小区3.9万个，其中建设社区食堂成为很多小区改造清单中的“必选项”。

 

专家分析，当前各地社区食堂根据运营主体不同大致可分为四类：一是由地方政府部门统一为有需要的社区建设，有利于集中资源、快速推进；二是由社区自己建设运营，优点在于能够比较精准地满足居民个性化需求；三是由居民自发建设；四是由开发商等市场主体直接规划运营，规划水平较高、成本控制较好。

 

依靠多方支持

 

许多地方探索对社区食堂发放运营补贴、减免租金、免费提供公共空间

 

酸辣土豆丝4元、青椒炒肉7元、花卷0.5元……走进山东青岛市李沧区上流佳苑社区便民大食堂，看到墙上挂着的菜单价目表，炒菜、面食、汤粥一应俱全，价格实惠，老年人就餐还能打折。“建这个食堂的初衷就是为了解决老年人吃饭问题，不以营利为目的。”社区负责人康保兰说。

 

10年前，上流佳苑社区还是一个城中村。2011年，旧村治理改造完成后，村子变社区，环境好了、空间大了、社区集体经济也逐步发展壮大。不过，一些民生问题也随之而来。

 

“社区居民一共1200多人，其中60岁以上老年人有360多人，越来越多年轻人上班后照顾家庭的时间少了，老年人吃饭问题就凸显出来。”康保兰说，为了更好照顾老人、减少年轻人后顾之忧，社区决定筹建食堂。2016年11月，一座400多平方米的食堂在社区落成，可同时容纳150人用餐。“价格实在，一顿饭不到10块钱就能吃得很好！”80岁老人李义周刚在食堂打了午饭，餐盘里盛着炒豆腐皮、卤鸡脖、豆角拌扇贝和两个火烧。在这里，60岁以上老年人每个月伙食费300元，其中由社区出210元，个人只需交90元，相当于打了三折。

 

如此物美价廉，食堂运营会不会亏本？“建设社区食堂是民生工程，社区集体经济发展了，自然要改善民生，让每一个居民受益。”康保兰介绍，去年上流佳苑社区集体经济收入超过7800万元，用在社区居民身上的民生支出有5500多万元，其中就包括对社区食堂的补贴。

 

事实上，不少社区食堂在成长初期单凭自身运营很难做到盈亏平衡。实现价廉物美，需要政府部门、社区及社会力量的支持。

 

——政府部门出招，优惠政策支持。